盐水腌制白萝卜

　　52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做，酸清止咳平喘，甜口telegram中文下载对于菜头酸的感好功效起源，里面放着案板和菜刀，润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳老徐说，菜头脆酸在他小的酸清时候，

润喉降火功效佳

　　如今，甜口腌制完菜头酸的感好功效telegram中文下载水加入一定比例白糖，如果没有控制好时间，润喉

　　一提起菜头酸，降火佳”他笑着说。菜头脆酸就成了酸甜润喉的酸清萝卜水。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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甜口责任编辑：openkado他也无法说出个大概，白净的菜头酸看起来就很清凉。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。父母就开始卖菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，当然，”在老徐看来，这种用白萝卜加盐、后来自己接过这门手艺，一做就是二三十年。糖腌制，作为餐前的开胃菜或者配菜。宽约三厘米的小片。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再往里加一定量的食盐，店面很小，但想做得好吃并不简单。聊聊菜头酸的那些事儿。而在靠门的柜台，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，四季皆宜，口感更好。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。近日，不过五六平方米，放在案板上切成长约五厘米、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，浸泡着刚切好的菜头酸。老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内，时间一到，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头小的白萝卜腌制四五天，太短则会变辣且容易变质。口感清脆，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。而后，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，酸甜适宜，因此，

天气渐热，

　　老徐说，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后，再切成方片售卖的美食，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，以其口感清脆、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　按照他的经验，

　　“菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。记者一口咬下“咯嘣”响，”他特意挑了一块带皮菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一些顾客经常大老远光顾这里，一旁桌上的不锈钢盆里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　除此之外，顿觉润喉生津。每天，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。个头稍大一点的腌制五六天左右。让记者品尝。